原料
豬蹄: 2隻斬塊, 咖喱: 2塊, 土豆(可不放): , 糖: , 鹽:
步驟
1豬蹄處理乾淨,冷水入鍋加料酒,水開後煮幾分鐘,立刻放入冷水中冰鎮,並清洗乾淨浮沫。這樣處理好的豬蹄有一種很Q的口感
2依舊冷水入鍋,用高壓鍋壓30分鐘。朋友們要根據自家高壓鍋的性能來設定時間,豬蹄不易熟軟,用這個辦法可以縮短之後燉煮的時間
3壓好的豬蹄還是很有韌性,要繼續用砂鍋燉煮入味
4把豬蹄和切好的土豆碼放在砂鍋中,吧高壓鍋中的肉湯,撇去浮油,也倒入砂鍋
5放入兩塊咖喱大火燒開
6根據口味放入適量的糖和鹽調味,如果覺得味道夠了,可以不用放調料
7轉小火加蓋燉煮約30-40分鐘,根據個人喜好
8最後用大火把湯汁催的濃稠一些即可關火