原料
豬蹄: 2斤， 生薑: 1斤， 蔥蒜: 少許， 金籣醬油膏: 適量， 冰糖，鹽: 少許， 台灣米酒: 大量， 蚝油: 少許， 台灣胡麻油: 適量， 八角: 6粒， 桂皮: 10克， 丁香: 3粒， 陳皮（廣東新會）: 3克， 山奈: 3克， 花椒: 8克， 香葉: 5片， 草果（敲碎）: 1粒， 干紅辣椒: 2根， 紅棗: 5克， 黨參: 3克
步驟
1豬蹄斬塊，焯水備用
2所有香料洗乾淨， 裝入調料包，或者裹在紗布里
3砂鍋擦乾水份， 倒入5大勺胡麻油，大火加熱， 下蔥姜蒜，煸炒至聞到香味， （生薑一定要切片，需要大量的生薑哦）
4倒入200毫升清水，放入香料包， 然後倒入台灣米酒直到正好沒過豬蹄（基本上這道菜是以米酒代替水來煲豬手哦！）
5加入3勺蚝油，1小勺鹽 3勺金籣醬油膏， 2勺冰糖，大火煮沸， 轉小火燜煮1小時
6開蓋子大火收汁即可， 汁不要收的太干， 大約還剩三分之一就行， 拿湯汁拌飯吃，簡直沒誰了~~~
小技巧
1.儘量使用台灣胡麻油，沒有的話普通麻油也可以； 2.薑片一定要多，不要怕辣，經過麻油的煸炒和長時間的燉煮， 辛辣味道會大大降低的 3.一定要台灣米酒或者廣東米酒，大陸很多米酒酒味太重， 4.秋冬季節吃這個再合適不過，暖暖的，很舒服
