原料
泡腳鳳爪: 材料， 雞爪: 適量， 小米椒: 適量， 白醋: 適量， 白酒: 適量， 鹽巴、姜: 適量， 涼白開、白砂糖、蒜: 適量， 泡椒水(泡椒也要): 適量， 泡椒: 材料， 小米椒(野山椒): 適量， 涼白開: 適量， 青檸檬(黃檸檬): 適量， 大蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 白砂糖: 適量， 藤椒: 適量， 還需要準備保鮮膜、密封罐哦！:
步驟
1先來說下，泡椒做法！由下廚房廚友 lvy整嘢食 的方子進行微調的！? 做法： 1.將小米椒（野山椒）洗凈，晾乾。 2.拔去藤，也可以不拔。 3.加入白醋、糖、鹽、白酒、涼白開到小米椒（野山椒）里。 4.密封罐腌制2周。(我腌制了3周)
22周後…… 來說說泡椒鳳爪的做法吧！ 1.雞爪去爪尖，割開爪掌。 2.生薑切片、洗凈，大蔥切段、洗凈，八角、香葉洗凈。 3.把香葉、一部分大蔥段、八角、雞爪加入已經放水的鍋里。 4.煮開後，再煮10分鐘。 5.煮好後，撈出過冰水。 6.再換過水，洗凈雜物和油漬。 7.加入白醋和料酒，還有糖和鹽。 8.瀝干水，把剩下大蔥段、檸檬片、藤椒、泡椒和泡椒水加入雞爪，攪拌均勻。 9.把雞爪和配料均勻分配放入密封罐中，再不完全密封2小時即可使用。
3腌制好就這樣的哦！
4我做了兩罐，用一罐泡腳水?
小技巧
1.做泡椒的比例:白酒：涼白開：白醋（1:2:3）糖、鹽少許，2.3小勺即可。如果所有材料都加完了，還沒沒過辣椒，就加白醋來填滿。 2.泡腳鳳爪注意:腌制完2個小時以後，可以直接吃了，也可以放冰箱冷藏2天再吃味更佳。 3.材料可以根據自己的口味調整哦。 (有不懂的歡迎提問。可以加我微信:yhldxs)
