空气炸锅版法式海绵蛋糕

原料

蛋黄: 3个, 细砂糖(蛋黄用): 11克, 盐: 1/8小匙, 蛋白: 3个, 细砂糖(蛋白用): 45克, 玉米油: 20克, 牛奶: 20克, 低筋面粉: 56克

步骤

1将蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙,放在盆里,用电动打蛋器搅打。搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。

2将蛋白3个,细砂糖45克放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂,一直打至干性发泡。 取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。

3将低筋面粉过筛进蛋糊里。最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。

4在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。 将蛋糕糊倒进蛋糕模里。

5将蛋糕模放进炸篮里。 在蛋糕模上方盖上锡纸,不要贴太近蛋糕糊,以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。

6将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里,选择烤蛋糕模式,30分钟烤制,30分钟后再加5分钟。 35分钟烤完后,将锡纸取出,再将炸篮放回空气炸锅里,继续工作3分钟使蛋糕表面上色,嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出,倒扣晾凉后脱模。

小技巧

盖锡纸的时候要注意,不要盖太紧,以免锡氏会粘住蛋糕表面。