原料
干香菇: ， 魷魚乾: ， 胡蘿蔔: ， 捲心菜: ， 腱子肉: ， 西芹: ， 生面: ， 滷水汁或其他紅燒湯汁: ， 老抽: ， 香油: ， 鹽: ， 澱粉:
步驟
1香菇，魷魚乾事先浸泡好，切絲。浸泡的汁水不要倒掉。胡蘿蔔刨絲，捲心菜切細條。腱子肉也切成條，加澱粉、鹽、一點老抽和醋，用手揉一揉
2熱鍋上油，香菇和魷魚絲炒香，然後依次加入胡蘿蔔，捲心菜爆炒。炒軟後淋上之前的滷汁或紅燒湯汁，加鹽翻炒。
3加水（之前泡香菇魷魚的水不要浪費），水不要漫過菜，大火燒開後，在上面一層鋪上麵條。然後麵條上鋪上處理好的肉絲。不要攪動。麵條上可以淋上一些老抽著色。小火加蓋
4約七八分鐘，時不時查看一下，如果麵條太干要及時加水（旁邊剛好煮湯，可以淋上湯汁）。用筷子翻上層的麵條，避免結塊，但是不要翻底層的料。直到麵條熟透
5翻炒幾下使均勻，淋上香油，加入蔥花或西芹葉，出鍋～
小技巧
我們家喜歡生面，就是不加鹼沒有特殊處理的麵條，做滷麵好吃
