原料
中筋麵粉（油皮）: 200克， 白砂糖。（油皮）: 30 克， 水。 （油皮）: 90克， 豬油。 （油皮）: 固體73克， 豬油（酥皮）80克: ， 低粉（酥皮）。160克: ， 紅豆沙 400克:
步驟
1油皮用料拌均勻，揉出膜放保鮮膜內松馳三十分鐘 油酥用料帶上一次性手套二分鐘內拌勻，蓋上保鮮膜
2分別稱出總重，分成24分，滾圓靜置15分鐘
3油皮包裹油酥靜置15分鐘，然後接囗向下擀成牛舌狀（長度適中）太長會漏酥，從下往上收，擀完後靜置10分鐘，
4微微壓扁再次擀成牛舌狀，收起，靜置10分鐘
5在中間按一下，兩頭向中同壓，然後壓成圓形，包住紅豆餡，全部完成後取一蛋黃刷表皮，沾上黑芝麻
6烤箱180度預熱至箱內溫度達到180度後，中下層180度烤35分鐘，結束後燜10分鐘即可
小技巧
取蛋黃刷液，全蛋顏色太淡
