原料
虎皮製作:: ， 蛋黃: 160g， 細砂糖: 40g， 玉米澱粉: 15g， 戚風蛋糕卷:: ， 牛奶: 48g， 玉米油: 50g， 低筋麵粉: 60g， 蛋黃: 100g， 蛋白: 150g， 細砂糖: 60g， 奶油:: ， 動物性淡奶油: 100g， 糖: 10g
步驟
1準備材料！
2咱們先來做虎皮！將稱好的160g蛋黃和40g細砂糖放入打蛋盆。
3用打蛋器將蛋黃打發，時間可能比較，但是虎皮成不成蛋黃打發很關鍵。
4打至明顯變淺且體積膨脹，此時可以預熱烤箱220°C。
5加入15g玉米澱粉，再用打蛋器打發完全與蛋黃混合即可。
6打發好的蛋黃糊倒入鋪入油紙的烤盤裡
7等待顏色讓你滿意為止就可以出爐了
8將虎皮放置一旁冷卻，接下來開始做戚風蛋糕卷。
9將牛奶與玉米油混合均勻，篩入低筋麵粉攪拌。
10攪拌均勻後倒入蛋黃攪拌
11攪拌至順滑，開始打發蛋白
12打至魚泡眼時加入三分之一的細砂糖。此時可以預熱烤箱170°C
13繼續攪打至細膩的泡沫再加入三分之一的細砂糖。
14最後加入三分之一的細砂糖打至濕性發泡的狀態。
15提起打蛋器，蛋白出現彎鉤即可
16將三分之一的蛋白霜加入蛋黃翻拌均勻，最後將其倒入剩餘的蛋白霜一起翻拌均勻即可
17均勻後將其倒入鋪了油紙的烤盤，抹平後，用力震幾下，將大氣泡震出。
18170°C，20分鐘烤至表面金黃色即可
19最後蛋糕冷卻的時候就可以打發奶油。 打發好的奶油鋪在戚風蛋糕上捲起來，尾部可以切一個坡面，這樣最後好卷。 卷好後將虎皮包在外面放入冰箱冷藏後切塊，每切一塊時比較清洗一下刀，否則蛋糕切面就不漂亮了。
小技巧
1.烤虎皮時溫度高時間短，記得注意觀察虎皮上色度，否則過度了就會烤焦，或者硬硬的卷不起來。 2.雞蛋要選擇室溫的新鮮雞蛋。 3.還是那句話:每個烤箱的脾氣不同，一定不能完全按照我的溫度。 4,卷完虎皮卷後要放入冰箱冷藏定型才可拿出來切塊。
