原料
低粉: 85克， 蛋黃: 5個， 細砂糖: 25克（蛋黃用）， 玉米油: 45克， 鮮奶: 45克， 蛋白: 5個， 細砂糖: 85克（蛋白用）， 淡奶油: 200克（夾心陷）， 蛋黃: 5個（虎皮）， 糖粉: 45克（虎皮）， 玉米粉（澱粉）: 25克（虎皮）， 糖: 15克（夾心陷）
步驟
1準備好所需材料和器具，雞蛋分離，蛋清中不要有蛋黃，會影響打發！打蛋盆要保證無水無油。最好使用不鏽鋼盆
2蛋黃加25克細砂糖攪拌均勻，倒入45克玉米油攪拌均勻
3蛋黃糊加入牛奶攪拌均勻
4蛋黃糊篩入低筋麵粉，切拌均勻
5來打發蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出韌性的小彎勾就可以了
6盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，再取1/3蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻。把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7烤盤鋪油紙，將蛋糕糊倒入，震幾下氣泡
8烤箱預熱150度，烤箱中層，35分鐘左右即可
9烤好後的蛋糕四周揭去油紙，放涼
10虎皮做法：蛋黃加糖粉攪拌均勻
11用隔水加熱的方法將蛋黃打發至乳白色（水溫不要太高）
12加入玉米澱粉繼續攪打均勻
13將蛋黃糊放入烤盤中，用刮板抹勻
14烤箱一定要預熱，預熱220度
15將烤盤放入，烘烤四分鐘左右，待表面起皺即可轉190度直至虎皮烤熟
16由於虎皮烘烤時間很短，一定要在一邊觀察，我提供的時間僅供參考，因為每個烤箱的溫度多少都有差異，一定要用你的觀察力並結合你的烤箱來做）
17蛋糕卷：淡奶油加糖打發至硬性泡發，這樣捲起來要容易一些
18放涼的蛋糕卷抹上一層淡奶油，捲起
19放涼的虎皮切去四邊不整齊的地方，背面也抹上一層淡奶油，覆蓋在蛋糕卷表面即可
