无蜂窝嫩滑蒸鸡蛋 蒸水蛋鸡蛋羹 宝宝爱吃的零失败家常基础版

原料

鸡蛋: 3个(约125g), 温开水: 190g, 生抽: 2勺(看个人口味适量加), 香油: 适量

步骤

1常温鸡蛋3个,如果家里鸡蛋在冰箱里放,可以前一天晚上拿出来。

2鸡蛋打入小碗。

3用筷子把鸡蛋划散。

4加入190g温开水,水温可以是温稍微偏热,搅拌均匀,过细筛,把泡沫滤干净。如果家里没有细筛就用勺子把表面的浮沫撇干净。

5锅内水烧开上汽后,把过滤后的鸡蛋放进去,碗上边可以盖个小碟子,防止水蒸气凝成的水滴滴入碗里破坏平整的表面。中小火约10分钟后即可出锅,最家常基础的吃法是淋上香油和生抽(有人吃饭偏淡,有人偏咸,生抽的量看个人口味添加)就可以享用啦。

6看这蒸蛋的内部细腻光滑,没有蜂窝,简直比嫩豆腐还要嫩呢。

7很适合作为宝宝的早餐呢,简单又营养。

小技巧

1.鸡蛋和温水的比例最好在1:1.5,水太少蒸出来口感偏老不够嫩滑,水太多了蒸的时间太久不好凝固。 2.鸡蛋用常温鸡蛋比较好,水的温度偏温一些。 3.入锅蒸的时候碗上边加盖小碟子防止水滴滴入,最好还是不要用保鲜膜覆蓋了,保鲜膜最好不加热。 4.这个最基础最家常的版本,进阶版的鲜虾蒸蛋、花蛤蒸蛋、肉末蒸蛋也都可以顺手拈来了。 5.作为宝宝辅食的话适合一周岁以上的宝宝,一是有放生抽有盐分,二是有蛋清,周岁以下的宝宝吃蛋清有过敏风险。