原料
雞胗350克、蕃茄醬一大勺、: ， 橄欖油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒適量: ， 蜂蜜一大勺、醬油一大勺、: ， 干辣椒10隻、熟花生仁３０克、:
步驟
1１、將雞胗洗凈切小塊，用花椒開水焯燙撈出沖涼開水再瀝干水分，另起鍋熱油，放入切好的蔥、姜、蒜爆香。
2２、將雞胗倒入鍋中翻炒，用碗調汁，先倒入蕃茄醬和蜂蜜。
3３、再倒入醬油調勻後淋入鍋中，再加一點鹽，繼續炒熟後盛出。
4４、加熱鐵板淋入橄欖油爆香乾辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入雞胗即可。
小技巧
烹飪技巧： １、洗凈的雞胗一定要用花椒開水燙一遍先去異味。 ２、燙好的雞胗，要用冷開水沖一下，這樣能保證韌脆適中，口感好。 ３、雞胗最後翻炒的同時，一定要開始燒鐵板。
