原料
豬肉皮: ， 桂皮: ， 八角: ， 草果: ， 香果: ， 黃姜: ， 白果: ， 香葉: ， 花椒: ， 生抽: ， 紅燒醬油: ， 味精: ， 生薑: ， 蒜丁: ， 香蔥: ， 花椒油: ， 香油: ， 香菜:
步驟
1先把鍋燒紅，然後把豬皮帶毛的那一面放在入鍋中，燙掉豬毛。然後拿出來用刀將黑鍋巴刮盡，最後用溫水擦洗乾淨。
2把洗凈的豬皮和八角，桂皮，生薑片，草果，香果，黃姜，白果，花椒，干辣椒皮生抽，紅燒醬油，味精一起盛入不鏽鋼鍋或者瓦缸（用鐵鍋會導致生鏽），添加儘量多一些水，用大火燒開，再用小火燉，直至豬皮用筷子插得進去就可以停火待用了。鍋中仍然有很多湯汁，這些湯汁就稱之為滷水，可以放入冰箱，下次繼續用。
3待豬皮稍微冷卻，然後切片，用大漏勺盛豬皮片放入滷水中燒開後拿出。然後將漏勺中的肉皮倒入盆中加蒜丁，姜丁，香蔥花，花椒油或香油，少量辣椒粉，香菜段，生抽，不停的翻拌，直至均勻裝盤上桌。
