原料
土豆: 300g， 雞蛋: 4個， 苕皮: 50g， 酸豇豆: 適量， 蔥: 適量， 花椒麵: 適量， 辣椒粉: 適量， 五香粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
11.提前將原料準備好
22.將土豆清洗乾淨去皮後放入蒸鍋內蒸熟待用
33.在蒸土豆的時候將蔥切成花；酸豇豆切成小顆粒；苕皮用水泡發
44.將雞蛋打散加入適量鹽，放入平底鍋中煎成蛋皮待用
55.將蒸熟的土豆放入熱鍋中，用鏟子鏟成粗顆粒待用
66.鍋內放入適量油，放入苕皮翻炒1-2分鐘後，放入土豆粒、酸豇豆、花椒麵、辣椒粉、五香粉、鹽翻炒均勻
77.撒上蔥花即可出鍋
88.最後將炒好的餡料放入蛋皮里包好
99.背面劃個十字口即可
小技巧
1.雞蛋皮煎至兩面金黃，最好薄一點 2.為了保證土豆粒的口感，土豆用鏟子鏟成粗一點的顆粒，這樣口感就會更好 3.如果家裡沒有酸豇豆，酸蘿蔔也可以
