红烧洋芋

简介

这道菜是爸爸妈妈喜欢吃的,特别适合当下酒菜,虽然材料简单,但想做出正宗的味道也不是很容易

原料

小洋芋(就是土豆,最好选那种和汤圆差不多大小的),干辣椒2个,茴香2个,五香粉适量,料酒1/2勺,生抽2勺,老抽1勺,盐,糖,味精

步骤

将洋芋洗净后放入锅中煮熟,晾凉 锅中倒上油,下干辣椒,茴香煸出香味,倒入洋芋翻炒,然后倒入料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,盐炒一下,再倒入开水(约在洋芋的2/3出),盖上锅盖,大火烧开转中小火烧至,约5分钟后开锅翻一次,中间要观察翻动,直到汁变的浓稠,洋芋的皮有点皱即可,出锅前放味精

小技巧

盐要少放,因为老抽有咸味了 一定要烧够时间,否则吃起来皮就没有嚼劲 这道菜凉吃才够味