原料
德米胚芽米: 3人分量， 廣式香腸: 1條， 雞胸肉: 1塊， 干香菇: 4朵， 筍乾: 4片， 雞蛋: 2個， 新鮮荷葉: 1張
步驟
1鍋中燒熱油，放入雞丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高溫再炒20秒，然後將雞丁撈起
2鍋中燒熱油，大火，放入打好的雞蛋，炒至色呈金黃，再將香腸、香菇、筍乾齊倒入鍋中，拌炒數下，倒入白飯炒松，再撒入鹽1匙炒開，改用中火，倒入雞丁拌炒3分鐘，直至米飯顆顆油亮，香味盡出，即可熄火。
3燙軟的荷葉置於大碗中，梗心對準碗中央，葉片自然垂出碗緣，盛進炒飯，邊盛邊壓堅實，直至滿碗，即可將荷葉包起。
4取一個直徑大過碗面的平盤，覆在荷葉飯上。將平盤倒扣下來，然後在靠近梗心部位，以竹筷戳幾個洞透氣，就可上鍋蒸了。
5鍋中煮上大半鍋滾水，放上蒸籠，將荷葉包飯連盤放進籠內，蓋嚴鍋蓋或籠蓋，大火蒸20分鐘，就可取出上桌，翻開荷葉，用湯匙舀食。
小技巧
在開始做之前，還有一些準備工作需要做： 1.胚芽米洗凈，加水（1：1）放電飯鍋中，煮熟後盛出待涼； 2、香菇泡溫水30分鐘至軟，取出與香腸同切丁塊； 3、筍乾提前用高壓鍋煮軟，切丁； 4、雞胸肉切成丁塊，將做好的拌料倒入混合拌勻； 5、煮半鍋滾水，放入去梗的荷葉燙5秒，燙軟才好包裹； 6、打散雞蛋，打至起泡。
