山药枸杞蒸童子鸡

原料

童子鸡: 一只2斤左右, 铁棍山药: 3根, 枸杞: 少许, 生姜: 一块, 绍酒: 30毫升, 盐: 适量

步骤

1童子鸡洗净,然后在鸡身上抹点盐按摩一下,别忘了肚子里也要抹点盐,腌30分钟。然后在鸡肚子里塞一块用刀背拍松的生姜,放在大碗里,倒上绍酒。

2把大碗放在大蒸锅里,蒸锅里水要放足,大火烧开,中火隔水蒸30分钟后,放入洗净削皮切断的铁棍山药,放回蒸锅继续蒸30分钟。这时候可以检查一下蒸锅里的水,少了的话请补足。

3蒸鸡的时候,取枸杞少许,加开水冲泡一下,等鸡蒸的差不多的时候,洒在鸡身上,再蒸5分钟,即可。

小技巧

蒸鸡的时间长短因为鸡的大小,老嫩以及火力不同而不同,蒸的时候用筷子戳一下,如果筷子能轻松插入,伴随鸡香四溢,那就是差不多了。