簡介
我父親是東北人,我母親是西北人,我婆家又是南方人,所以我東西南北中的菜都會做那麼一點,可都不精到.小時候物質比較貧乏,想吃點好東西可買不到,最容易吃到的就是餃子了.因為父親的原故幾乎每個星期天家裡都會吃餃子.什麼餡的我都有吃過,一般的菜我就不說了,特殊點的有柿椒、西紅柿、茄子(我不愛吃)、茴香、酸菜、香菜、茼蒿......可是我覺得最好吃的還是薺菜水餃.它有一種特殊的香味是任何一種菜包括別的野菜所無法比擬的.我的拌餡水平得到了婆婆的肯定(她可是一位烹飪高手,我做菜的手藝基本上是和她老人家學的)我拌過一次最香的餡也是薺菜餡的.拌完以後滿屋飄香(我一點也沒誇大).那時孩子可能才二三歲,沒有精力也沒有能力招待公公婆婆,只好包餃子那可是我當時最拿手的.吃完以後公公還表揚了我,他可輕易不表揚人呀.以後拌過的餡雖說挺香的但沒有一次能比上那次的餡.我想那次薺菜餡就象藝術家的代表作一樣,一生只能有一次,那是一個無法逾越的高度,是靈光一見作品.呵呵,說著說著怎麼感覺自己那麼偉大. 別在自戀了.先上張圖在說怎麼做吧.
原料
薺菜，豬肉餡，麵粉，紅曲，薑黃，蔥，姜，花椒粉，生抽，料酒
步驟
1.拌餡就不羅嗦，網上的姐妹們比我會做。 2.我就說一下四色面的做法.分別用紅曲水、薑黃水、焯薺菜水分別和出四樣面。 3.醒上半個小時開始包。就我一個人包，老公在網上下圍棋下的天昏地暗，理都不理我，命苦呀。 4.下面一張是我把剩下的餃子給蒸了。
