原料
茄子: 1個， 牛肉餡: 200克， 油: 適量， 澱粉: 適量， 薑末: 適量， 蔥末: 適量， 鹽: 適量， 薑末: 適量， 十三香: 適量， 白鬍椒: 適量， 生抽: 2勺， 料酒: 適量， 雞蛋: 2個， 麵粉: 適量， 花椒: 適量， 孜然: 適量
步驟
1牛肉餡加入蔥花、薑末、蒜末、十三香、料酒、生抽、鹽、雞蛋一個，澱粉適量，攪拌成肉餡，靜止半個小時入味。可以加一點燒熱的油讓餡料入味。
2用雞蛋麵粉開調糊。這裡用的2:1的比例！加點鹽，白鬍椒以便入味。
3將茄子切成成手指粗，中間再切一刀，不切斷。將調好的餡料加入茄子內，到雞蛋糊中裹滿糊。
4鍋中熱油，筷子放進去氣泡時將茄盒放入鍋中炸熟。
5炸好的茄盒放在一邊控油。
6最後覺得表面不夠脆，還可以入鍋再炸一遍。
7覺得茄盒味道不夠濃郁可以在熱火，不放油的情況下加入孜然、花椒、鹽、白鬍椒，依個人口味為準，煸炒之後用擀麵杖碾碎作為輔料灑在炸好的茄盒上，讓味道更為濃郁。
