卤牛腱子#卤牛肉#酱牛肉

原料

牛腱子: 2kg(1kg冰糖减半), 姜葱蒜片: 适量, 干辣椒: 适量, 卤料包: 1小包, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 冰糖: 8-10颗左右, 盐: 少许, 水: 适量

步骤

1牛腱子洗净冷水下锅煮血水,筷子插入无血水即可捞出(可适量放两三片姜)。

2完毕可稍微水洗一下牛腱子的血沫残渣后一旁备用。

3中大火姜葱蒜片下锅微炒香。(喜欢吃辣的干辣椒切段一起炒香,可多放噢)

4(可捞出姜葱蒜片下冰糖炒焦上色牛腱子,此步骤可以省略。)配料炒香加适量料酒酱油搅拌一下,加入牛腱子下水没过肉即可。

5水滚后加卤料包,没炒糖色可适量加几颗冰糖、少许盐调味。 ^中小火40分钟左右即可。电炖锅快炖1小时左右。具体看肉质,筷子插肉稍软即可。^

6不急着吃可以整锅泡过夜,隔天晾干。 也可以现吃味道稍淡些。

7切片吃吃吃!也可以制成凉拌牛肉?(菜谱下次上传哈?)

小技巧

Ps.后期改良了把“步骤2 ”干辣椒切段和姜葱蒜片一起炒香,微辣调出来的味道更香口。不吃辣就免去辣椒即可。 a.牛腱子吃不完可以封存放冰箱速冻噢!下次吃拿出来切片即可。 b.卤料汁可封存下次备用加入,每次卤完冰箱保存即可。下次和水一起加入“步骤3”即可。 c.卤料包可重复使用三次左右!拧干水放冰箱,加入“步骤4”。 d.没有“京葱”可普通“小葱”代替即可。