原料
雞爪: 適量， 泡椒: 三四個， 醬油: 適量， 小米椒: 兩個， 白醋: 適量， 香油: 適量（可有可無無）， 蘋果醋: 適量（一瓶大概三斤雞爪）， 大蒜: 適量（可以換成洋蔥）， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 克， 姜: 幾片， 芹菜: 小的兩顆， 胡蘿蔔: 一根， 大料: 適量（香葉和八角桂皮）
步驟
1買回的雞爪泡一個小時中途換兩次水
2鍋里放冷水把雞爪放進去加入大料加入料酒煮八分鐘左右，煮的時間長短可以根據自己的口感愛好，但是不宜過久不然就沒有吃雞爪的感覺了。
3煮好以後用涼開水沖洗幾遍，一是衝掉浮沫，二是去多餘的油脂，然後在放進準備好的冰水中泡半個小時。
4現在就是準備作料了，準備一個乾淨的盆，倒入一瓶蘋果醋（金銀花露一般大的那種）放入適量的鹽，白醋（適量）糖少許（蘋果醋帶甜味所以糖可以少放或者不放）然後再把準備好的胡蘿蔔切成細條，芹菜切段，小米粒切段，大蒜切片，放進去攪拌均勻就可以把雞爪放進去了，如果水淹不到雞爪的話就可以放入溫開水。因為是上午買回就做所以有的細節沒有拍照
5用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，最好冷藏一個晚上的時間差不多就可以吃了。酸酸甜甜的特別適合夏天吃，開胃
小技巧
作料的用量都是自己根據自己泡多少和口味來衡量的，味道可以自己嘗，還有就是剛加入作料的時候沒有馬上聞到很香的味道，反而有一種醋味聞著不太好聞，冷藏之後就不會了。味道也特別好
