頭節蓮藕（最好是九孔蓮藕）: 1--2節， 胡蘿蔔: 適量， 細鹽、白糖、香油、香醋: 適量
1把蓮藕、胡蘿蔔切（刨）成絲，水洗一下去掉部分澱粉。
2鍋中加水燒開，放入藕絲、胡蘿蔔絲燒開，馬上出鍋用冷開水泡上。
3倒去冷開水拌上細鹽、糖、香醋、香油（喜歡吃辣可換成辣油）。
