原料
筍衣: 100-200克， 瘦肉: 50-80克， 雞蛋: 1-2個， 香菇干: 3-5個， 蚝油: 一勺， 玉米油: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 蔥: 少許， 清水: 一大碗， 料酒: 少許
步驟
1準備工作一：香菇乾洗凈，用溫水泡開。
2準備工作二：筍衣（如果用的筍衣干需要提前泡開）、瘦肉切絲、雞蛋敲開攪碎備用。
3炒鍋燒熱，加入玉米油（等油熱後），加入筍衣、肉絲、泡好的香菇干（留泡香菇的水待用）大火翻炒。
4翻炒數分鐘後加入香菇水、清水大火煮開，轉中小火再煮10-15分鐘。
5等10-15分鐘後，加入蚝油、料酒、鹽。
6再加入攪碎的雞蛋、雞精、蔥（留少許蔥花裝飾）。
7出鍋，撒上剩下的蔥花。
8湯鮮味美的筍衣肉絲香菇蛋湯就好啦。
小技巧
一：所有的材料配比都可以根據自己的口味搭配。 二：鮮筍上剝下來的筍衣、煮熟後的筍衣、筍衣干都可以。
