原料
土豆: 250g， 茄子: 100g， 雞胸肉: 100g， 青椒: 100g， 蒜: 一小瓣， 蔥: 一兩根， 醬油: ， 雞精: ， 白糖: 自選， 水:
步驟
1土豆削皮切塊 茄子切塊 雞胸肉切小塊 青椒切塊 準備好蔥蒜
2將土豆塊和茄子塊上鍋稍微蒸十分鐘（也可不蒸 因為我擔心煮的時候不夠綿軟 所以先蒸了下）
3鍋內放油（我放的油比較少 因為這個菜是悶燉的 所以少放些油也沒事 也比較適合減脂的朋友） 油熱後 下蔥蒜 出香味後再下雞胸肉翻炒下 然後將土豆茄子塊倒進鍋里 加醬油 翻炒均勻
4翻炒均勻後 往鍋內加水 稍微沒過土豆就行 大火燒開後加入切好的青椒（喜歡脆點的可以後放）轉中小火蓋上鍋蓋慢燉
5慢燉到快收湯汁時嘗下味道 根據自己口味增添調料（可以放些白糖）燉到自己滿意的稠度 灑上蔥花 關火裝盤 搞定
小技巧
調料可以在加入水時就加 這樣慢燉後更入味 快收汁時添加也行，快收汁時注意要翻攪下鍋底 不然容易粘鍋 做了這一份我一個人吃光也毫無壓力 個人覺得這款菜很適合減脂 土豆充當主食 雞胸肉保證了蛋白質 還可以自己添加喜歡的食材進去 很有飽腹感 當然土豆和茄子是不能少的 這兩樣保證了這樣菜有濃稠的感覺 也非常的下飯！
