原料
牛肉: 100克， 豬肉: 50克， 洋蔥: 80克， 黃油: 1湯匙， 土司: 1片（約10克）， 雞蛋: 半顆， 黃酒: 1湯匙， 色拉油: 1湯匙， 鹽: 少許， 白鬍椒: 少許
步驟
1翻炒洋蔥末，備用；
2在牛奶中浸泡吐司，備用；
3將牛肉糜和豬肉糜以2：1的比例混合，加入炒好的洋蔥末、蛋液、黃酒、牛奶與吐司，加入鹽、白鬍椒，攪拌使材料完全混合；
4在拌好的肉泥上放入一顆冰塊，用手掌張開然後快速合攏，將肉泥從虎口擠出的動作反覆攪拌，讓肉上筋。直到冰塊融化肉泥變成乳白色，有足夠的黏度即可。將肉放入冰箱醒上半個小時，使之充分入味。
5煎之前先將漢堡排整形。手上抹少許油，輕輕拍打表面排出空氣；
6熱鍋倒少許油，放入整形好的漢堡排，中火煎3分半鐘，翻面後再煎1分鐘；
7轉小火，加一點熱水浸沒漢堡排一半的位置，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，待水份快煮干之前再翻個面，讓另一面也充分吸收汁水，等水收得差不多的時候，就可關火了。
8鮮嫩多汁的漢堡排單吃會比較膩，所以最好再搭配一點色拉菜、幾片西紅柿、一點麵包，最後淋上一些番茄醬，就是一份非常滿足感的早午餐。
