自制糯米烧卖

原料

中筋面粉: 200克, 热水: 100克, 糯米200克: 200克, 肉糜: 120克, 植物油: 适量, 干香菇: 7朵, 葱姜末,盐,糖,味精,老抽,料酒: 适量

步骤

1糯米淘洗干净,加水泡过夜。放蒸笼蒸熟,蒸出来的米要硬些,不能太湿。

2干香菇用水泡发后,切碎。

3锅内倒入油,放入葱姜末煸香,倒入肉糜,料酒,盐,糖,味精,老抽,炒至变色,再倒入香菇,翻炒。(我做馅的时候老抽正好用完了,用得生抽,所以上色浅了。)

4开小火,倒入蒸熟的糯米,翻炒均匀。

5用热水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟。将面团搓成长条,分割成小剂子,用手按扁,擀成圆片,圆片的外围再擀得更薄些。(自己擀的皮味道更好,也可以在外面买现成的皮。)

6包入馅料,将馅料压实,用大拇指和食指收腰。

7水开后,用中火蒸8分钟左右。