原料
米粉干: 半頁， 番薯粉: 半頁， 魷魚乾: 適量， 香菇: 適量， 豬肉: 1小塊切絲， 芹菜: 1根， 豆芽: 1把， 糯米酒或黃酒: 1勺， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 雞精: 適量（可不放）， 水: 1小碗， 豬油（植物油代替也可）: 適量
步驟
1將材料都洗凈，香菇泡發切絲，豬肉切絲，魷魚乾蒸熟用手撕成細絲，芹菜切小段備用
2將米粉干用溫水浸軟，只要1-2分鐘即可，不要泡太久以免泡爛了粉干失去了粉乾的韌勁和米的香氣。泡軟後的粉干放進一個較大的碗中，加入一小撮鹽，適量雞精，1勺糯米酒，適量白糖（這裡的調料都放總量的一半）用筷子將粉干跟調料拌勻，靜置備用。這樣炒出來的粉干比較入味。
3鍋中下少量油，倒入肉絲，香菇，魷魚乾翻炒一下，在鍋中加一小碗水，再放入另外一半的鹽，雞精，糯米酒，白糖
4鍋中湯滾之後放入半頁番薯粉，番薯粉不用泡軟，乾的直接下鍋，用筷子攪開，跟肉絲香菇拌勻，直到番薯粉變軟顏色通透，湯汁也全部被番薯粉吸收。
5此時下芹菜一起翻炒，用筷子拌勻
6將浸入味道的米粉干倒入鍋中
7再加適量豬油，一起翻炒，炒雙粉的全程最好都用筷子翻拌，比較容易炒開，也不容易糊鍋。
8炒制2-4分鐘粉干變軟將熟時倒入豆芽，拌勻，豆芽晚點下，保持一點脆脆的口感比較好吃。
9將所有材料都拌勻後出鍋即可。
小技巧
1.米粉干炒之前先浸軟，用調料腌一下會更入味。泡水時間不宜過長以免將粉干泡太粉了影響口感，只要下溫水一變軟即可撈起。 2.傳統的炒雙粉一般會放香菇絲，肉絲，魷魚絲，芹菜，豆芽為配料，口感非常豐富。您也可以根據個人喜好加自己喜歡的料。 3. 番薯粉不用泡直接下鍋，這樣吸收了湯汁既入味又保留了韌滑的口感。 4. 用豬油炒制會格外的香，因為米粉乾和番薯粉都比較干，所以炒的時候可以適量多放一點油以免糊鍋。 5.為了將各種配料和兩種粉炒勻，全程可以用筷子翻拌，更好的把所有材料融合在一起。 6. 炒雙粉的特點就是乾乾的，不宜炒的太濕，小時候總是跟姐姐搶著吃炒雙粉裡面的鍋巴，特別香還最入味。 7.一般吃炒雙粉都會因為太干而噎到（小孩子都特別愛吃炒雙粉吃噎到的感覺），所以建議泡一碗紫菜蝦皮湯來配。相信你一定會愛上這種組合的。
