藕瓜: 一節, 蒜末: 5克, 白醋: 15毫升, 雞精: 3克, 鹽: 3克
1藕瓜去皮,切薄片,放進冷水中浸泡,待用
2把切好的藕片焯水,馬上放入冷水中浸泡,待用
3鍋里放底油,七八成熱,放入蒜末,炒出香味
4放入白醋,爆香,放入瀝干水份的藕片,翻炒,調入鹽、雞精,翻炒均勻,出鍋
焯水後的藕片,更加爽脆,焯水的時間不要過長 由於藕片焯過水,不要再長時間的翻炒,會影響爽脆的口感 干辣椒,可以根據個人的口味增減。如果添加干辣椒的話,可以跟蒜末一起入鍋