原料
麵粉: 三量杯（540g）， 酵母: 6g（兩小勺）， 白糖: 一大勺， 水: 250ml
步驟
1用量杯量取三杯麵粉，倒入麵包機桶。
2量勺小頭量取酵母2勺（每勺3g左右）。
3麵粉一邊挖坑，加白糖一大勺（和酵母隔開）。
4加250ml水。
5用和麵糰程序揉面並發酵至三倍大，天熱也可室溫直接發麵。
6發好的麵糰組織呈現蜂窩狀即可。
7在麵糰中加少許麵粉，用imix程序揉面10分鐘（想吃鹼饅頭這一步同時加入少許鹼面），天熱開蓋兒揉。
8從麵包機里取出麵糰，分割成7份，分別揉圓。
9全部揉好。
10放鍋里稍開火將鍋加熱，發酵至兩倍大。（夏天太熱室溫發酵即可）
11開火，蒸製35分鐘左右。
12開蓋取出。
13看看內部組織，喧騰騰的大白饅頭。
14來張近景，組織鬆軟，一點都吃不出甜味。
小技巧
1.現在用的這袋麵粉放的時間長了，比較乾燥，所以多放了10ml水，若濕度較大的麵粉240g水。 2.放一大勺白糖是為了更好的發酵，吃不出甜味。 3.一發後加少許麵粉用麵包機揉面，出來口感更好。
