原料
麵糰部分:中粉: 四杯, 水: 300ml, 餡料部分:茴香: 一小把, 雞蛋: 兩個, 黃豆醬: 一勺, 蔥花: 適量, 餡料部分:茴香: 一把, 羊肉: 隨意, 十三香: 一小勺, 黃豆醬: 一大勺, 蔥姜蒜末: 略多, 紅燒醬油: 一小勺, 雞蛋: 一個, 蔥花油: 兩大勺, 鹽: 適量
步驟
1麵粉加水和成略軟的麵糰,蓋蓋兒醒。
2熱鍋涼油放兩個雞蛋炒碎。
3茴香洗凈切碎,加雞蛋里,加蔥花、黃豆醬,拌勻。
4只有我一個人吃,所以拌了一點點。
5羊肉攪碎,加蔥姜蒜末拌勻。
6放雞蛋、蔥花油和其它除鹽以外的所有配料,拌勻。
7包餃子之前放鹽,拌勻。(有菜,鹽放早了會出水)
8取一塊兒麵糰,撮圓,切成劑子。
9擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
10包餃子。素餡的我包成小耗子形狀,肉餡的包成普通餃子形。
11開水加鹽,下入餃子,蓋蓋兒煮至沸騰,揭蓋兒,繼續煮至餃子漲肚。
12撈出盛盤,開吃。
13茴香雞蛋餡的。
14茴香羊肉餡的。
小技巧
1.喜歡就著鹹菜下飯,所以餡里鹽都放的很少。 2.黃豆醬本身咸,鹽更要少放。