原料
步驟
1食材準備:新鮮香菇4個、鮮蝦30克、豬肉50克、小雞蛋1個、小型紅蘿蔔1個
21. 將新鮮香菇清洗乾淨,挖去中間部分菇肉,不要挖破哦,越薄越好,做成香菇盞。豬肉剁碎,基圍蝦洗乾淨裝盤,去殼之後用牙籤從蝦身中部挑蝦線,將蝦肉用刀剁成蝦泥
32. 小型紅蘿蔔切碎,將紅蘿蔔末、豬肉末、蝦末放在碗里放鹽,雞蛋打進去碗里備用;
43. 混合一起,攪拌均勻備用;
54. 用小匙挖少量肉泥,釀入香菇中,成小山丘狀,用小匙背面撫平表面;
6 5. 加水燒熱,待沸騰後,上鍋大火蒸10分鐘;蒸煮的烹飪
76. 煮熟後蒸出的湯汁,把香菇釀肉夾起來放在另外一個碟,留下湯汁;
87. 將湯汁倒在炒鍋上,放上適量水澱粉勾芡備用;
98. 勾芡好的湯汁淋在香菇肉麵上;
10完成
小技巧
- 將鮮香菇的根去掉可以剁碎加入在蝦蓉中既好吃也不浪費; 2. 我們要在孔裡面裝食物所以建議大家選擇大一點的香菇; 3. 香菇要選大小均勻的,比較好釀肉的那種; 4. 蝦肉屬於易過敏食物,第一次添加時需要少量嘗試,確認不會過敏後才可以正式添加哦; 5. 蝦不能與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。