原料
乾酵母: 14克, 黃砂糖: 1湯匙Tbsp, 水: 325ml, 特級初榨橄欖油: 4湯匙Tbsp, 高筋麵粉: 500克, 海鹽: 1湯匙Tbsp, tomato passata 番茄醬: 8湯匙Tbsp, 馬蘇里拉水牛芝士: 2球, 黑胡椒: , 迷迭香: 2枝, 橄欖油:
步驟
1將酵母和砂糖倒入溫水中融化,攪拌均勻,放置幾分鐘備用
2將麵粉和鹽放入碗中,中間挖一個窩,倒入橄欖油和酵母水來揉面。開始揉面時可藉助勺子揉面,來使麵糰成團
3之後在案板上撒些麵粉,將揉成團的麵糰轉移到案板上繼續揉面10分鐘,直到麵糰變得光滑有彈性。
4將揉好的麵糰放回碗中,蓋上毛巾,放置溫暖處發酵1小時,發酵至2倍大小
5發酵好後,給麵糰排氣。
6將麵糰分成4份。在麵糰表面撒些額外的麵粉,用手將麵糰展成圓形(直徑大約26cm,鍋子大約直徑也26cm)。在平底鍋(可放入烤箱中的鍋子)中放入少許橄欖油,將披薩胚放入鍋中
7在平底鍋中烘烤5-8分鐘,直到餅邊變脆,餅的表面開始冒泡
8在披薩餅上塗抹上2大茶匙的番茄醬,撒上撕碎的馬蘇里拉水牛芝士。接著將剩餘的番茄醬塗抹在披薩上。加少於胡椒調味,也可此階段撒上迷迭香葉與披薩一起烘烤
9放入烤箱前,可在披薩上淋些橄欖油。將披薩連同平底鍋一同放入烤箱(食譜中並未說明烤箱溫度)。烘烤4分鐘直到披薩表面開始冒泡變成金黃色,餅邊酥脆即可
10出爐後可再淋少許橄欖油,撒些迷迭香葉。