重庆火锅鱼和火锅的区别【图文】

原料

鱼头: 2个, 美蛙: 200g

步骤

1酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。

2将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

3炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

4加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

5将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

6将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。