原料
新鮮榴槤果肉: 355g（含核）， 奶油奶酪: 227g， 細砂糖: 60g， 椰汁: 60g， 吉利丁片: 10g（兩片）， 淡奶油: 250ml， 黃油: 65g， 消化餅乾: 180g
步驟
1將各種配料按量稱好，待用。
2製作蛋糕底： 將消化餅乾（也可以用奧利奧）放入保鮮袋，用擀麵杖一點點碾碎。黃油室溫軟化，隔水加熱至液態。再將消化餅乾碎渣放入8寸模具中，倒入黃油，攪拌，再用鐵勺背面壓實，最後放入冰箱冷藏。
3泡吉利丁片1： 用冰水泡軟吉利丁片，這時候我就讓它泡著，然後做下面步驟。
4軟化奶油奶酪： 將奶油奶酪室溫軟化，與細砂糖混合，隔熱水加熱，不斷攪拌至奶酪與細砂糖完全混合，順滑無顆粒狀。
5榴槤果肉： 用料理機或者手動搗碎榴槤果肉。榴槤的量可以自己控制，我是按照買的一瓣的量。備用。
6打發淡奶油： 將淡奶油用電動打蛋器打發膨脹至兩倍體積。將之前步驟的軟化好的奶油奶酪和榴槤果肉混合攪拌均勻，再將打發好的淡奶油一點點慢慢加入，混合攪拌均勻。待用。
7泡吉利丁片2：將之前泡軟的吉利丁片從冰水中拿出來，擠掉水分，放入椰汁中，隔熱水加熱至吉利丁片融化。
8將上一步驟的椰汁倒入之前混合好的榴槤奶油奶酪，然後，將其倒入之前冷藏的消化餅乾底。震出氣泡，將蛋糕表面輕輕抹平。然後模具底部用錫紙包住，表面用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏4小時以上。（我放了一整晚+白天，到下午才吃，味道棒極了！）最後用熱毛巾或者吹風機脫模。
小技巧
1、餅乾底可以消化餅乾，也可以奧利奧。黃油，餅乾比例應該1:2，我用的黃油比較少，餅底沒那麼硬。 2、我這個量的糖分是在其他菜譜里的量基礎上減了量的。
