原料
高筋粉: 400克, 牛奶(或清水200克): 220克, 糖: 30克, 雞蛋一個: 約45-50克, 煉乳: 12克, 奶粉: 10克, 酵母粉: 4.5克, 鹽: 3克, 黃油: 40克, 蜂蜜水: 蜂蜜:涼開水=5:1
步驟
1黃油切丁,室溫軟化,待用!
2其餘材料一起加入,用廚師機一檔攪拌成麵糰後,再加入黃油。
3用廚師機將麵糰揉至完全擴展階段(即出手套膜階段),揉光揉圓,醒發5分鐘。這時麵糰有彈性,光滑。 如果麵糰發粘,可在手上塗幾滴玉米油,揉起來就不粘手了。
4取300克麵糰,分成12等份(每份25克),揉光揉圓,再醒5~10分鐘。(其餘麵糰,可以再做14個,每個約30克)
5然後放入模具。
6放入烤箱,用發酵功能發酵40分鐘。
7發酵完成,重新放入烤箱(不用預熱),調節上下溫為140℃,時間22分鐘。
8當上下溫達到140℃時,注意,過大約3-5分鐘開始上色。注意觀察顏色,不要離開烤箱。 注意,烘烤溫度,還是要根據自家烤箱的實際溫度及時調整,每家烤箱的實際溫度是有差異的!!!
9感覺顏色滿意時,加蓋錫紙。我這次顏色烤的較淺。
10時間到,出爐,刷薄薄一層蜂蜜水。
11出模,萌萌噠小麵包做好了!!
小技巧
還可以根據小盆友的喜好,在麵包里裹餡!!