芥菜: 適量， 淘米水: 適量
1把芥菜洗乾淨，再把淘米水燒開，然後把芥菜放進淘米水中殺青（不用煮，放下去馬上撈上來），水邊燒邊殺青，殺青了的放進瓶或罐子裡（只要是封閉的）。
2燒開了的淘米水等冷卻後倒進容器里（水要俺沒菜，不然菜會爛），蓋上蓋，一個星期左右就能吃了。
3這是淹了三天的芥菜，很快就能吃了，沒有添加任何東西，主要是利用米水發酵，發酵過的水含有益生菌，益生菌對人體腸胃好。
