原料
酸菜: 適量， 黑魚: 一條， 澱粉: 適量， 蛋白: 1個， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 適量， 花椒: 適量， 蒜: 瓣， 白芝麻: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 香菜: 少許， 蔥: 少許
步驟
1黑魚殺好，準備把脊骨兩邊的肉剔下，因為手摸會滑，拿個乾淨的布墊著
2肉剔好把魚骨頭切好放邊上盆里備用
3片魚片開始，用乾淨布壓著肉身慢慢片，小心切到手噢
4魚肉片好開始放醬料醬魚片
5魚片中加入胡椒粉、蛋清、生粉、鹽、雞精、黃酒，攪拌均勻
6準備好蒜子末、香菜末、蔥花、辣椒、花椒、薑片
7開火，倒色拉油放蔥段炸魚骨頭煲高湯放少許料酒，酸菜先放鍋里開水煮透放入鹽和胡椒粉調味（也可買現成的酸菜魚調料包配用，一般現成的比較辣不介意使用噢），炸金黃色的魚骨頭倒入酸菜湯鍋里一起煮
8湯白了撈出骨頭和酸菜放入醬好的魚片，煮開放入少許雞精就可以盛入酸菜骨頭盆里了，把魚片蓋在酸菜和魚骨面上噢
9熱油放入辣椒末、蒜子末、白芝麻，爆炒澆在魚片上，散上香菜這到酸菜魚就完成了
