原料
鮮蝦: 半斤， 芒果: 一個， 小金桔: 三個， 玉米粒: 我抓了三把，大家視情況定吧~， 薄荷: 看大家自己的喜好加， 煉奶: 兩勺， 椰汁: 半罐， 料酒: 兩勺， 姜: 少許， 橄欖油:
步驟
1先將上述材料切好備用，芒果取果肉一半用勺子壓成果泥加小金桔汁液以及煉奶和椰汁少許攪拌均勻，（芒果切開後容易被氧化發黑，我將半成品的芒果泥先放入冰箱保鮮了）另一半切成果粒，也放入冰箱中
2將蝦洗乾淨後，把蝦皮和蝦頭剝掉備用，蝦仁去蝦線和泥腸後放入料酒薑末和半勺辣椒醬腌制5分鐘
3把之前做好的半成品芒果醬從冰箱拿出，在鍋中加入少許橄欖油，帶油溫三成熱時放入果醬進行翻炒，同時放入椰汁和煉奶攪拌均勻，燒開後再小火煮一會兒讓它收下汁兒，成出備用。
4將鍋洗乾淨後，晾乾水分，橄欖油下鍋，加入蝦殼小火慢慢熬制出蝦油，把蝦殼丟棄。
5把蝦仁和玉米粒倒入蝦油中翻炒， 加入適量椰汁，做好的芒果醬和適當的鹽調味
6最後臨裝盤的時候再加入切好的薄荷葉翻炒幾下倒入芒果果粒
7裝盤！完成啦！
小技巧
熬制蝦油的時候要注意火候，火太大蝦殼容易焦，使得蝦油發苦發黑影響色澤和味道，應先大火煎到半熟然後小火慢慢煨
