原料
主料：小麥麵粉650克，豬夾心肉（軟五花）600克，肉皮清凍350克， 調料：醬油30克，味精3克，鹽10克，薑汁5克，蔥汁5克，香油15克
步驟
1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥薑汁、香油攪拌均勻； 2.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻製成肉餡； 3.麵粉留起50克左右做燥粉，其餘用溫水揉和，靜置片刻搓成長條，摘劑子100個，擀成直徑約5厘米，中間厚邊緣薄的圓形皮子； 4.將餡心分成10份，每份包10隻； 5.將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每隻約折13襉），中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕； 6.包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10分鐘左右成熟即可。
