素餡煎包 0

原料

雞蛋4個，粉條適量，菠菜1把，胡蘿蔔1根，木耳適量，食鹽，雞精，耗油，芝麻香油，胡椒粉

步驟

1、雞蛋在碗中打散。 2、平底鍋燒熱，倒入少許油，雞蛋液倒入鍋內，快速用筷子轉圈攪動，炒成小塊雞蛋。 3、菠菜焯水。 4、粉條也焯水，煮8分熟。 5、平底鍋燒熱，倒油，放入胡蘿蔔絲煸炒出黃油，晾涼。 6、木耳泡發，去掉根部的蒂，切成小粒。 7、將晾涼的雞蛋、菠菜、胡蘿蔔放入盆內，撒上入鹽、蚝油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，調成餡。 8、麵粉放入盆內，澆沸水，選擇合適的比例淋入盆內，邊澆邊用筷子攪拌成絮狀。 9、剩下合適的乾麵粉，再倒入少許清水，和成表面光滑的麵糰。 10、將面分成大小相同的小劑子，按平，擀成薄薄的包子皮，包上餡，收口。 11、平底鍋燒熱，倒入少許油，放入包子，小火慢慢將其煎成金黃色即可。

小技巧

1、胡蘿蔔素是脂溶性的，所以提前將胡蘿蔔炒一下，可以幫助吸收胡蘿蔔素。 2、菠菜焯水，可以除去草酸保護鈣。