原料
雞蛋: 4個， 清水: 100ml， 奶粉: 40g， 奶油奶酪: 100g， 糖粉 蛋黃: 30g， 糖粉 蛋白: 三大勺， 鹽: 2g， 色拉油: 36g， 低分: 80g
步驟
1奶油奶酪室溫軟化 來不及可以拿到微波爐20%火力微一分三十秒 然後儘量攪勻 加入清水和奶粉混合後的液體 拌勻
2分蛋器太短可以用筷子輔助
3四個雞蛋分蛋 蛋清里必須乾淨 沒有一點蛋黃
4蛋黃加入糖粉 攪拌均勻
5添加色拉油 攪拌均勻
6手動攪拌至如圖狀態 細膩且光滑 比原來顏色更淡一些 我圖方便 用電動打蛋器中速攪拌了30秒 味道出來也很好
7過篩一遍 把第一步沒有軟化的奶油奶酪顆粒過除
8加入篩好的低粉
9過篩一遍
10篩好的液體像這樣 很柔滑 無顆粒
11蛋白分三次加入糖粉 這個沒所謂 根據自己愛不愛甜來 我就隨意的拿湯匙加 打發 加入蛋黃糊翻拌 翻拌手法要注意 快速
12模具底部放油紙 把蛋糕糊倒入模具
13放在桌子上摔幾下 震盪出氣泡
14放入預熱好的烤箱170度 烤45分鐘 蛋糕會漲大 像蘑菇一樣 頂部會開裂
小技巧
考完之後不要馬上拿出烤箱 讓他悶一會兒 這個時候蘑菇雲現象最明顯 拿出烤箱後要趕緊拍照 不然十分鐘左右就有點塌陷了
