原料
五花肉: 適量， 芽菜: 適量， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 生薑: 適量， 大蒜: 適量
步驟
1五花肉洗凈放清水裡多煮幾分鐘，過水去腥後撈出瀝干水分，用牙籤在肉皮上扎無數小孔
2用一個盆子放肉，往整塊肉上塗抹少量生抽和老抽上色，主要是肉皮子上多抹一會兒，抹好後放濾網儘量瀝干水分，準備下油鍋炸，盆子不要清洗留著要用。
3等肉晾乾過程中，淘洗芽菜，擠干芽菜水分備用，同時備好生薑和大蒜。
4鍋里放適量菜油(適合炒菜的油)，把塗抹好醬油晾乾水分的肉下油鍋炸，肉皮炸至發硬起泡，順便把肉的四周都炸一下
5炸好的肉從油鍋里撈起迅速放冷水裡浸泡一下放漏網冷卻，鍋里剩的油里放入瀝干水分的芽菜炒香備用
6把冷卻好的肉切成自己喜歡的厚度放到剛才腌制的有醬油的盆子裡拌勻，覺得顏色不夠可以適當再抹點老抽，千萬不要多了，怕味道重了，咸，對顏色沒要求的可以不加，然後向上圖一樣擺放，肉皮接觸碗底
7然後鋪上炒好的芽菜，生薑大蒜放最上面，上蒸鍋至少上氣後蒸40分鐘，高壓鍋上氣後十分鐘左右關火
8蒸好後，碗上面蓋一個盤子，用抹布防燙墊著把蒸好的肉迅速翻過來就完成，成功！
