原料
五花肉: 半斤， 鹹菜: 適量， 醬油: 適量， 白糖: 適量， 姜: 適量， 大蒜: 適量， 花椒: 適量， 菜油: 適量
步驟
1將鹹菜用清水仔細洗凈，擠干水分後切碎備用。
2將已燒皮的五花肉洗凈，肉皮上抹上含白糖的醬油，等其晾乾。
3炒鍋內放入少量菜油，將肉的肉皮朝下放入鍋中至肉皮呈棕紅色時撈起，若有糊處應在清水下颳去。
4肉切成片狀，將其在剩餘的醬油（含白糖）中津一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
5將鹹菜鋪在肉片上，壓實，再在其上灑少量姜粒、蒜粒及花椒。
6將其放入蒸鍋內蒸60分鐘，吃的時候用一個大盆扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
