原料
西紅柿: 四個， 雞蛋: 六個， 油: 適量， 鹽: 適量， 小蔥碎沫: 適量， 糖: 兩勺， 料酒: 一小點， 亨氏番茄醬: 150克， 小蘇打: 一小點
步驟
1西紅柿不要切太大，比桌球小一圈大小即可。
2雞蛋打散，但要提前加一點小蘇打和一點料酒。料酒去腥味，小蘇打是讓雞蛋蓬鬆。一起放入，打散時間不低於一分鐘。
3油七分熱時倒入蛋液，然後用筷子在鍋里攪拌雞蛋，看雞蛋七分熟時關火，餘熱會讓雞蛋剩餘部分全熟的。
4雞蛋出鍋放盤中，備用。
5切好小蔥段，白色部分和青色部分區分開放。鍋加油，熱到七分加入蔥白，二十秒後加入西紅柿，翻炒一分鐘後加入白糖（約兩勺），然後再加入150克亨氏番茄醬，翻炒一分鐘後再加入鹽（少放，因為番茄醬有鹽），再來三十秒放入之前炒好的蛋，三十秒後撒入蔥青色段，出鍋。
6色香味俱全的出鍋啦。
小技巧
1.必須是亨氏番茄醬才最可口，李錦記的都欠佳，目的是增色增香。 2.注意我放糖的順序，否則甜味無法蓋過番茄的酸味。炒菜步驟更改就不對了。 3.建議用油菜籽油或花生油，不建議用橄欖油，大豆油，葵花籽油做。油需要有香味才能烹飪出美食
