原料
泮塘馬蹄粉: 125g， 水: 700g， 黃片糖: 160g（約兩片）， 鮮馬蹄100g: 100g（5-6個）， 雞蛋: 2個
步驟
1將馬蹄粉過篩一次。
2馬蹄粉中加入150g水，拌勻。
3馬蹄削皮後，切成丁。
4將剩餘550g水倒入小鍋中，加入黃片糖，煮至融化。
5糖水煮沸後，倒入馬蹄丁，煮2-3分鐘。
6這個時候要衝漿了。在沖漿之前，先要將生馬蹄粉漿攪拌一下，防止粉沉積於盆底。糖水煮沸後，一邊倒入生漿中，一邊不停的攪拌，一直攪拌至其變成了濃稠的半透明的粉漿。
7沖好的粉漿儘量將表面抹平，大火燒開水後，入鍋大約蒸20分鐘即可。
8出鍋後，待其放涼，然後倒出切塊。
9鍋燒熱後倒入少許油，將馬蹄糕煎至兩面金黃色。
10倒入蛋液，讓每塊馬蹄糕粘上蛋液，最後煎至蛋液凝固即可出鍋。
小技巧
1、要做出好吃的馬蹄糕，首先必需選用上等的馬蹄粉。馬蹄素有「泮塘五秀」之稱，所以我覺得泮塘牌馬蹄粉質量最好。 2、馬蹄粉必需過篩一次。買回來的馬蹄粉都是一小團一小團的，必需壓碎過篩，否則很難溶。 3、蒸好的馬蹄糕要放涼才切，熱切很難切得好看哦！
