原料
雞肉: 300克, 椰子: 1個, 紅棗: 4顆, 八寶米: 200克, 薑片: 2片, 香葉: 適量, 醬油: 適量, 八角: 適量, 食鹽: 適量, 枸杞: 5顆, 料酒: 適量
步驟
1在椰子頂部打開一小塊,倒出椰汁,挖出椰肉
2椰肉切丁備用
3八寶米洗凈後,清水浸泡一晚
4將冰糖、八寶米、紅棗、椰肉和椰汁倒入椰殼內
5整顆椰子放入電飯鍋加水煮2個小時
6等待椰汁八寶飯的同時,將洗凈後的雞肉加鹽
7按摩雞肉後,加入料酒,腌制20分鐘
8取一口鍋,放入雞肉,中火煮20分鐘
9關火,將雞肉撈出備用,並舀出1/2油水
10放入350ml椰汁,加適量的鹽、紅棗、薑片、枸杞、香葉
11放入煮好的雞肉和適量椰肉,中火煮40分鐘,關火盛出雞湯
12同時椰子飯也煮好,盛出就可以完成啦
小技巧
- 開椰子的小貼士猛戳: 2. 八寶米超市有售,也可自行搭配; 3. 煮椰子時,水不宜超過椰子; 4. 腌制雞肉時加入一點欣和旗下六月鮮特級醬油,口感更佳; 5. 健身的寶寶喝湯前可以把表層油撇掉。