原料
豆角（儘量選粗細相當的）: 兩大把， 大蒜: 兩大粒， 醬油: 一點， 鹽: 少許
步驟
1儘量選嬾豆角（就是用手一按比較飽滿的，顏色偏淡的豆角），豆角水洗搓搓，去蒂掰成小段（去蒂時儘量撕到豆角中間，去除兩邊的絲）
2大蒜用刀拍散
3中大火熱鍋兩分鐘，倒油（不能太少，大概拿鍋轉圈時油能成15-20厘米的圓圈），下蒜粒爆香（十幾秒即可，不用爆上色）
4下豆角，翻炒，使油裹上豆角，加一點醬油，大概半小勺，再翻炒十幾秒
5加大概一小勺的冷水入鍋，把火調至中小，用鍋鏟把豆角儘量分平放，不要重疊，蓋上鍋蓋，燜每隔半分鐘至一分鐘掀蓋看看，再翻動豆角，以不糊不粘鍋為準。大概掀三四次，等到豆角露出虎皮（就是有小面積的深黑色，但不至於糊），關火，灑上一點點鹽，出鍋。
小技巧
最後出鍋的時機很重要，我的經驗是看到大部分豆角都有虎皮了就可以出鍋，一般不會生，可以煸到老一些，這樣豆角就比較干。細長的豇豆角要減少燜的時間，四季豆或扁豆就需要多燜一會。
