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原料
豬小排: 500g, 薑片: 5g, 冰糖: 15g, 老抽醬油: 兩湯勺, 老醋: 一湯勺, 鹽: 3g, 食用油: 5g
步驟
1小排500克左右,生薑5克,小排洗凈濾干,生薑切片備用
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2鍋內倒入少許油,中小火加熱兩分鐘,先倒入生薑,然後倒入小排,煸炒至小排雙面略微發黃。
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3倒入紅燒用醬油兩湯勺,大概20-30毫升看個人喜好,老醋一湯勺,大概15毫升左右,鹽放一茶勺3克左右,冰糖放10克左右,加開水沒過小排,大火煮開!
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4水開後繼續煮三至五分鐘,轉中小火,繼續煮20-30分鐘!
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5湯還剩四分之一的時候,開中大火收汁,再差不多沒湯水的時候轉小火翻炒直至上漿關火!此處可以撒上芝麻點綴!
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6有芝麻更漂亮!味道妥妥的!
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小技巧
最後收汁寧願有湯汁也不要收太干,鹽和冰糖可以稍微晚點放也沒事!