原料
肋小排: ， 啤酒: ， 冰糖: ， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 芝麻: ， 鹽: ， 老抽: ， 芝麻油:
步驟
1排骨洗凈焯水，蔥、姜、花椒備用，同時另取炒鍋倒入一瓶啤酒煮開
2排骨撈入煮開的啤酒鍋中，加蔥、姜和花椒（調料盒裡）中小火煮約二十分鐘，撈出蔥不要
3加入鹽和一塊冰糖，調中火開著蓋子繼續煮，因為加了冰糖，收汁比較快，約七分鐘後汁已經收過半，這時候加入適量老抽，翻炒兩分鐘上色，然後加入香醋，量要大一點，翻炒一分鐘，關火，灑熟芝麻、淋少量芝麻油即可
小技巧
1、用啤酒讓肉更容易軟糯，所以整個過程基本上控制在30分鐘左右，這個時候肉的口感最好，酥而不爛，能脫骨但又帶點嚼勁，非常接近傳統炸過的口感。 2、糖醋味的菜要注意控制鹽量，不能過咸，否則百味全無。 3、醋易揮發，最後收汁的時候才放，味道更濃郁。 4、最後的芝麻和芝麻油屬於錦上添花，嫌麻煩可免。
