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原料
小黃魚乾: 6條, 澱粉或麵粉: 若干, 毛豆: 100克, 雪菜筍絲(超市成品): 100克, 小尖椒: 5-6個, 大蒜: 若干, 薑絲: 若干, 干紅辣椒: 若干
步驟
1小黃魚乾先用水浸泡半小時左右
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2兩面裹上適量麵粉或澱粉
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3鍋內倒油,燒至8成熱
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4小黃魚放進油鍋,煎至兩面金黃,撈出備用
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5準備好其他材料
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6鍋內放油,將紅辣椒、大蒜、薑絲放入鍋內煸炒出香味
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7依次放入毛豆、雪菜筍絲繼續炒制,再放入煎好的黃魚乾。烹入料酒(可多放一些,因為黃魚乾比較腥)、加水(差不多沒過黃魚),大火燒開後轉小火再煮約6、7分鐘,直至湯色泛白即可起鍋。
小技巧
因為黃魚乾和雪菜筍絲都有鹽分,所以我整個過程中都沒有放鹽。但是根據各食材的不同,大家在起鍋前可先嘗嘗湯味,鹽味不夠的話,可以再適量加些鹽哦~~