原料
低筋麵粉: 1/2杯， 蛋黃: 4個， 蛋白: 4個， 糖: 1大匙， 玉米油: 1/4杯， 牛奶: 1/4杯， 糖: 1/4杯， 醋: 幾滴， 紫薯泥: 3杯， 動物性鮮奶油: 300ml， 動物性奶油: 100ml， 牛奶: 750ml， 吉利丁粉: 2小包（14克）， 糖: 1/2杯， 糖: 2大匙， 紫色食用色素: 1滴， 覆盆子: 適量
步驟
1蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡
2除低粉外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器里，攪拌均勻
3篩入低粉拌至無顆粒
4放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻
5再倒入剩餘的2/3蛋白糊里
6翻拌拌勻
7把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下，震出大氣泡
8放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出，倒扣撕去錫箔紙，錫箔紙要蓋回蛋糕上，防止乾燥
9把蛋糕扣在錫箔紙或油紙上，抹上藍莓醬
10把蛋糕沿長邊捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鐘定型
11把蛋糕卷切薄片
12把蛋糕片排放在一個圓碗里。（我用了個直徑是9英寸的圓碗。）
13烤蛋糕的時候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片
14上鍋蒸熟，搗爛
15過篩
16取3杯紫薯泥與400ml牛奶放入紫薯泥里攪拌成糊狀
17吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分鐘，隔水溶化，放涼
18把吉利丁液倒入紫薯糊里拌勻
19鮮奶油加糖打發至硬性
20拌入紫薯吉利丁糊
21倒約1/3慕司糊在鋪了蛋糕卷的大碗里，鋪一層蛋糕卷。（也可不鋪）
22把剩餘的慕司糊倒入，鋪上剩餘的蛋糕卷，放冰箱冷藏3個小時以上。（我開始做的慕司不夠，後來又做了一些。）
23把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用風筒吹2-3圈或用熱毛巾捂一下，就可脫模了
24把100ML的鮮奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌勻
25裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上圍邊，放上覆盆子即可
