锅包肉上的锅巴的锅包肉上的锅巴~

原料

锅巴: , 猪里脊: 一块, 盐: 适量, 料酒: 适量, 淀粉: 适量, 姜: , 白糖: , 香菜: 适量, 油: 很多, 醋: 适量, 胡萝卜: 1根, 葱: , 面粉: , 酱油:

步骤

1将肉切片(刀背那么厚) 不要太厚也不要太薄 肉量根据家庭情况决定

2开火倒油 倒很多油,因为要炸东西 不然容易糊锅

3在热油的时候。。。。 淀粉水(多少淀粉就多少水)搅匀 先将肉上裹上一层面粉 再放进淀粉水中 抓一抓,松松肉质

4调汁 糖(图中小碗的1/4) 醋(小碗的1/2) 酱油(适量) 料酒(吃饭勺2勺半) 盐(半勺,少放,边放边尝) 放入大碗调匀

5等到油温正好时。。。 将肉一片一片的下锅炸(不用小火,一直大火),炸至7分熟 捞出

6再将肉放入淀粉水中,再次占匀 占匀后进去油锅炸第二次 不要炸太久,熟了就捞出

7下锅炸锅巴(不用搅,不然会散) 炸锅巴时,可以做别的

8炸锅巴时。。。 将葱,姜,胡萝卜切丝 蒜2.3颗就够了,拍瘪

9令起一锅,放一点油 放入葱姜蒜,胡萝卜 翻炒,炒香

10(这时锅巴应该炸好,盛出放在盘子底部,备用) 这边把肉放入炒锅,炒两下 将酱汁放入 翻炒,收汁

11可以出锅了! 将肉放在锅巴上面 最后用香菜叶放在上面做点缀